Tiramisù alle fragole

e' la prima volta che lo faccio e devo dire che il risultato è stato ottimo..! Alla festa di mia zia sono rimasti tutti "a bocca chiusa"..! :)

INGREDIENTI PER 15 PERSONE:

• 500g. di mascarpone;
• 500g. di fragole;
• 6 uova fresche;
• 2 pacchi circa di savoiardi;
• 200g. di zucchero + 3/4 cucchiai per il succo di fragole;
• 500ml di latte;
• il succo di 1 limone;
• un pizzico di sale..

PROCEDIMENTO:

(La sera prima di preparare il tiramisù, pulire le fragole e tagliarle a pezzettini, metterle in una ciotola con 3/4 cucchiai di zucchero e il succo di un limone.. Far macerare per una notte in frigo..)

 Separare i tuorli (gialli) dagli albumi (bianchi).. In una ciotola sbattere con una frusta elettrica i tuorli con lo zucchero fino a che non si forma una cremina densa.. Aggiungere il mascarpone e continuare a mescolare.. A parte, montare gli albumi a neve con un pizzico di sale (non devono scivolare via dalla ciotola).. Una volta che i bianchi saranno belli spumosi, aggiungerli alla crema di mascarpone.. Mescolare tutto con un mestolo di legno, dal basso verso l'alto.. A questo punto, inzuppare bene  i savoiardi nel succo delle fragole e creare una base per il tiramisù.. Aggiungere uno stato di crema di mascarpone e una di fragole e così via.. 

SE IL SUCCO DI FRAGOLE NON DOVESSE BASTARE, POTETE SOSTITUIRLO CON IL LATTE FREDDO..... SARA' UN SUCCESSO..! :)

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Mini cornetti alla Nutella

Semplici e deliziosi..!
INGREDIENTI PER 8 CORNETTINI:

• Un rotolo di pasta sfoglia;
• Nutella;
• Zucchero;
• Zucchero a velo.. 

PROCEDIMENTO:
Tagliare in 8 parti il rotolo della pasta sfoglia e mettere al centro di ogni spicchio una noce di Nutella..
Formare un cornetto partendo dalla parte più grande dello spicchio rotolando con le dita, curvarlo e richiuderlo ai lati.. Mettere una manciatina di zucchero sopra ogni cornetto e infornare a 180° per circa 10 minuti (devono essere dorati).. Prima di sfornarli, mettere il forno a grill a temperatura massima per circa 1/2 minuti per far caramellare lo zucchero.. Sfornarli e spolverarli di zucchero a velo.. Far raffreddare e servire..

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Fettuccine/ linguine panna e salmone

Adoro questo piatto, è veramente squisito.. : p

INGREDIENTI:

•  Fettuccine/linguine;
• una confezione di salmone affumicato;
• panna da cucina (io uso spesso la panna chèf al salmone);
• un ciuffo abbondante di prezzemolo;
• olio d'oliva;
• una noce di burro;
• uno spicchio d'aglio;
• un peperoncino;
• un pò di vino bianco per sfumare..
• sale e pepe..

PROCEDIMENTO:

Per prima cosa fare un trito con il prezzemolo, aglio e il peperoncino.. In una pentola capiente mettere un pò d'olio di oliva, una noce di burro e il trito di prezzemolo.. Far soffriggere bene per qualche minuto e aggiungere il salmone tagliato a bocconcini.. Rosolare bene.. Quando il salmone sarà di un colore più chiaro, sfumare con il vino bianco e far cuocere ancora per 5 minuti.. Aggiustare di sale.. Togliere dal fuoco e aggiungere la panna.. Amalgamare bene tutto.. Cuocere la pasta e scolarla al dente.. Mentre la pasta cuoce, aggiungere due mestolini di acqua di cottura nel sugo, così lo renderà cremoso.. Farla saltare per qualche minuto nella pentola con il sugo aggiungendo a piacere un pizzico di pepe.. Servire con una spolverata di prezzemolo.. 

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Patate al forno

INGREDIENTI:

• 6-7 patate belle grandi;
• 1 manciata di rosmarino e 1 di salvia;
• olio di oliva e olio di semi di girasole;
• sale e pepe..

PREPARAZIONE:

Tagliare le patate a cubetti grandi e metterle in una ciotola capiente.. Aggiungere un pò di olio d'oliva e un pò di quello di semi, la salvia e il rosmarino, il sale e il pepe.. Mescolare bene.. Mettere il tutto in una teglia con un pò di carta forno e infornare a 170° per circa 30 minuti con modalità forno ventilato.. Controllare ogni tanto che non si brucino.. 

Risulteranno croccanti fuori e morbide dentro.. Buonissime.. 

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Pasta alle zucchine, gamberetti, Philadelphia e curry..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:

• 500g. di pasta corta;
• 5-6 zucchine;
• 1 busta di gamberetti surgelati;
• 1 confezione di Philadelphia(di quelle rettangolari);
• una manciata di curry;
• olio d'oliva;
• 1/2 cipolla bianca;
• sale e pepe..

PREPARAZIONE:

Cuocere la pasta.. In una padella capiente soffriggere la mezza cipolla tritata con un pò di olio.. Tagliare le zucchine a cubetti e aggiungerle nel
soffritto.. Farle cuocere fino a che non saranno morbide.. Sfumare con un pò di vino bianco..

Aggiungere i gamberetti  precedentemente scongelati con un pò d'acqua calda.. Cuocerli per pochi minuti insieme alle zucchine e aggiungere un cucchiaino di curry in polvere..

Spegnere la fiamma e mantecare con il Philadelphia, il sale e un pò di pepe..

Quando la pasta sarà al dente, scolarla e metterla nella padella con il sugo........ Buon Appetito..! =)

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Sformato di fagiolini..

INGREDIENTI:

• 600g. di fagiolini;
• besciamelle;
• 2 uova;
• 80g. di parmigiano grattugiato;
• sale e pepe..

PREPARAZIONE:
Preparare la basciamelle (vedi qui).. Lessare i fagiolini al dente nella pentola a pressione (cuociono prima).. Quando sono cotti, tritarli a mano con la mezzaluna e metterli nel pentolino con la besciamelle tiepida.. Aggiungere il parmigiano, le uova, il sale e il pepe.. Prendere una teglia, imburrarla e cospargerla di pangrattato, aggiungere il composto e mettere ancora un pò di pangrattato sopra con 2/3 noci di burro.. Infornare a 180° per circa 40 minuti..

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Sformato di Champignon di Pippy..

INGREDIENTI:

• 1 busta di champignon da circa 600g.;
• 1 spicchio d'aglio;
• besciamelle;
• nepitella o mentuccia;
• 2 uova;
• 80g. di parmigiano grattugiato
• sale e pepe..

PREPARAZIONE: Preparare la besciamelle (vedi qui).. Pulire gli champignon e tagliarli finemente.. metterli in una padella a bordo alto con un pò d'olio extra vergine d'oliva, uno spicchio d'aglio, la nepitella, sale e pepe.. Farli rosolare bene.. Non aggiungete acqua, perchè gli champignon la fanno già da sè.. Quando l'acqua è ritirata, sono pronti.. Togliere l'aglio e mettere il tutto in un mixer.. Quando saranno tritati bene, mettere tutto nella pentola con la besciamelle tiepida aggiungendo il parmigiano, le uova, il sale e il pepe (sentire se è giusto di sale).. Amalgamare bene.. Prendere una teglia, imburrarla e cospargerla di pangrattato, aggiungere il composto e mettere ancora un pò di pangrattato sopra con 2/3 noci di burro.. Infornare a 180° per 40 minuti circa.. Sarà squisito..! =)

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Pizza Fantasia..

INGREDIENTI:

• Pasta per pizza;

PER LA SALSA AL POMODORO:

• 1/2 barattolo di passata di pomodoro;
• olio d'oliva e olio di semi di girasole;
• origano;
• sale e pepe..

PER LA FARCITURA:

• 1 zucchino;
• 1 carota;
• 1/2 cipolla bianca (o rossa, come preferite);
• 1 scatola grande di tonno;
• 1/2 confezione di mozzarella per pizza..

PREPARAZIONE:
Spianate la pasta per pizza con l'aiuto di un pò di farina.. In una ciotola capiente versate la passata di pomodoro, un pò di olio di oliva e un pò di olio di semi di girasole, il sale, il pepe e l'origano.. Versatene un mestolo bello grande sulla pasta spianata.. Tagliate a rondelle lo zucchino, la carota e la cipolla..  Cospargete la pizza di abbondante mozzarella tagliata a cubetti, le verdure a rondelle e il tonno.. Aggiungete un pò di olio e infornate a 200° fino a che la farcitura inizia a bollire (circa 15-20 minuti).. Buon appetito.. =)

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Pasta agli aromi

INGREDIENTI: 

• Pasta corta di qualsiasi tipo;
• 1 barattolo di passata di pomodoro;
• 1 spicchio d'aglio;
• una manciata di salvia e una di rosmarino;
• 1 peperoncino;
• 1 confezione di panna da cucina;
• olio d'oliva;
• sale..

PREPARAZIONE:

Far cuocere la pasta.. In una padella far soffriggere con l'olio, la salvia, il rosmarino, lo spicchio d'aglio e il peperoncino precedentemente tritati con la mezzaluna o con il mixer.. Aggiungere la passata di pomodoro e far cuocere per circa 15 minuti.. Spegnere il fuoco, unire la panna e salare.. 

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RISOTTO AI CARCIOFI..A me non piacciono moltissimo i carciofi, ma questo risottino è favoloso..! =)

INGREDIENTI:

• 400g. di riso Carnaroli;
• 4 carciofi;
• 1 spicchio d'aglio;
• 1 cipolla bianca;
• 1 dado vegetale;
• una noce di burro;
• olio d'oliva;
• sale e pepe..

PREPARAZIONE:
Pulire i carciofi  e tagliarli a pezzi piccoli.. Farli rosolare bene in una pentola con l'olio di oliva e una noce di burro.. Aggiungere il riso e farlo rosolare con i carciofi.. A parte scaldare un pentolino con l'acqua e farla bollire.. Aggiungere un dado direttamente nella pentola con il riso e iniziare ad aggiungere man mano l'acqua fino a cottura.. Quando sarà cotto, aggiungere il sale, il pepe, una noce di burro e una manciata di parmigiano.. Amalgamare il tutto e servire..

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SCUOLA DI CUCINA: ..Come pulire i carciofi..!

Per prima cosa eliminare il gambo e iniziare a togliere le foglie più dure tirandole verso il basso.. una volta arrivati al cuore del carciofo, tagliare anche le punte.. tornare al gambo e iniziare a togliere la buccia in superficie.. tagliarlo a metà e poi ancora in quattro.. eliminare la barbetta interna un pò fastidiosa se mangiata.. infine tagliare a piacimento.. http://www.alice.tv/articolo/pulire-carciofi

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